2022-2023 > Dipartimento di Scienze Veterinarie > Corsi di laurea magistrali a ciclo unico > [2011] Medicina Veterinaria > 22-23 Organizzazione E Operazioni Nei Macelli E Nelle Industrie Alimentari
[codice insegnamento: 808/1] Docente CONTE Francesca Laura L'obiettivo del corso è quello di fornire allo studente le seguenti conoscenze: principali caratteristiche costruttive degli impianti di macellazione di lavorazione delle carni e le modalità di valutazione dell'idoneità strutturale e funzionale; modalità e procedure operative del controllo dei suddetti stabilimenti, con particolare riferimento alle fasi di macellazione, dell'impiantistica e dei sistemi di sanificazione, con riferimento anche ai laboratori di sezionamento.
[codice insegnamento: 808/1] Docente CONTE Francesca Laura L'obiettivo del corso è quello di fornire allo studente le seguenti conoscenze: principali caratteristiche costruttive degli impianti di macellazione di lavorazione delle carni e le modalità di valutazione dell'idoneità strutturale e funzionale; modalità e procedure operative del controllo dei suddetti stabilimenti, con particolare riferimento alle fasi di macellazione, dell'impiantistica e dei sistemi di sanificazione, con riferimento anche ai laboratori di sezionamento.
- FRANCESCA CONTE: Francesca Laura Conte